Керамические ножи являются японским изобретением, которое кто-то называет весьма удачным, а кто-то категорически критикует. Первые керамические ножи в Японии появились более 50-ти лет назад, и за сравнительно короткое время разошлись по всему миру, найдя применение в различных областях кулинарной деятельности.

Особенности керамических ножей

особенности керамических ножейМногих владельцев интересует именно заточка керамических ножей, но об этом немного позже. Керамические ножи изготавливаются из диоксида циркония, который имеет широкое применение при резке стекловолокна, в ювелирной и косметической промышленности.

При изготовлении циркониевый порошок прессуется в брикеты под высоким давлением, а затем обжигается в печах, отсюда и произошло название – керамические. Твердость циркония немного меньше твердости алмаза, но ножи являются хрупкими, и их нужно уметь правильно использовать.

Особенность керамических ножей в том, что их практически не нужно затачивать, если конечно же использовать правильно. Чтобы ножи не затупились как можно дольше, нужно знать, что ими нельзя резать замороженные продукты, нельзя рубить кости и резать ими на стеклянной доске. Если вы будете соблюдать эти нехитрые правила эксплуатации, то ножи могут прослужить несколько лет, прежде чем вам нужно будет задуматься о заточке.

точилка для керамических ножейНо если же ваш нож подвергался интенсивной эксплуатации и клинок затупился, то заточить его можно с помощью керамической точилки. В Японии затупившиеся ножи принято отправлять на завод-изготовитель, где ножи затачиваются совершенно бесплатно. В нашей стране такой практики пока нет, поэтому нужно воспользоваться специальным устройством.

Точилка для керамического ножа

Удобней всего заточка керамических ножей проводится с помощью специальной керамической заточки, в наличие которой имеется алмазный абразив. Многие известные фирмы, которые производят керамические ножи выпускают и специальные точилки с односторонней или двусторонней заточкой.

В наших магазинах чаще всего можно встретить устройства с двусторонней заточкой, которые подбираются с учетом типа лезвия. Лучше всего приобретать заточку того же производителя, что и ножи.

Заточка с помощью наждака с алмазным кругом

как заточить керамический ножЕсли специальной заточки нет, то можно запросто заточить нож на электрическом наждаке с алмазным кругом. Главное, чтобы зерно круга не было больше 40 микрон. Угол заточки выбирается 60 градусов с закругленной кромкой. Угол заточки нужно соблюдать четко и точить изделие нужно при минимальном уровне давления.

Заточка алмазной пастой

Заточка керамических ножей на самом деле дело не сложное, и не стоящее больших затрат. Самым простым и эффективным вариантом является использование алмазной пасты с абразивом не более 5 микрон. Пасту наносите на ткань и затачиваете нож, пока не появится гладкая поверхность. Процесс безусловно трудоемкий и отнимает немало времени, но по сравнению с остальными, самый экономически доступный.

В отдельном случае, можно воспользоваться обыкновенным тонким абразивом, по которому нож нужно водить в одну сторону. Процедура также не самая легкая, и требует сил и времени.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*