Аппетитные, розовые, вкусно пахнущие кусочки могут стать замечательным украшением любого праздничного стола. Однако это удовольствие не из дешевых, тем более что нет гарантии, что купленная рыбка будет свежей и соответствовать вашим вкусовым качествам. Засолка семги в домашних условиях в последнее время приобретает все большую популярность, так как можно неплохо сэкономить и приготовить рыбку именно такую, какую хочется.

Когда остается совсем немного времени до праздника, воспользуйтесь рецептом быстрой засолки: 2 кг. семги, 6 ложек каменной соли, 12 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 2 ст. ложки уксуса, растительное масло 100мл., 2 крупных луковицы.

Прежде всего, следует разделать рыбу, чтобы у вас получились красивые филейные кусочки. Лучше всего разделывать слегка замороженную рыбу, поэтому если ваша рыбка свежая помойте ее и положите в морозилку на час полтора.

Когда рыба уже на вашем столе начинаете разделывать: отрежьте голову и плавники. Обязательно проводите разделку острым ножом, так вы сохраните кусочки рыбы ровными, без рваных краев.

Затем разрежьте рыбу по хребту на две половины и начинайте вытаскивать кости. Поиграйте тушкой в руках, если внутри есть косточка, вы ее обязательно почувствуете.

Засолка семги в домашних условиях предполагает обязательное отделение туши от кожи, это нужно делать очень аккуратно и ровным острым ножом.

Далее нарезаете тушку на порционные кусочки и раскладываете в кастрюльку (только не алюминиевую). Когда рыбка разложена, следует приготовить рассол:  пол литра холодной воды и соль, хорошо размешиваете и заливаете рыбу. Сверху нужно поставить гнет и оставить ее на 1.5 часа.

Затем вода сливается. В 2 стаканах воды разводите уксус и заливаете рыбу на 5 минут, после маринад сливаете. Режете лук кольцами, его предварительно можно замариновать по желанию, добавляете остальные специи и все тщательно перемешиваете.

Рыбку нужно поставить в холод на пару часов и ваша малосольная, ароматная семга готова к употреблению. Засолка горбуши в домашних условиях получается очень вкусной и сочной.

Выбирать лучше всего крупную или среднюю тушку, тогда ваши кусочки будут крупными и красивыми. При покупке, лучше всего выбирать свежую рыбу, так как свежемороженая может быть уже не первой заморозки и потерять все свои вкусовые качества.

Приятного вам аппетита!

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*