Заготовки из томатов на зиму являются одними из самых популярнейших, которые готовятся многими хозяйками. Кто-то делает их острыми, кто-то кисло-сладкими – все зависит от вкусовых предпочтений семьи. Соус-заготовки могут готовиться с пряностями и другими овощами, которые только улучшают вкусовые качества блюда.

томатный соус на зимуТоматный соус на зиму можно использовать в качестве добавки к любому блюду, а можно употреблять как дополнение к гарниру. В нашей подборе рецептов, вы сможете ознакомиться с самыми популярными и вкусными соусами.

Острый томатный соус на зиму

Для приготовления вам нужно приобрести:

  • 3 кг спелых сочных помидоров
  • Стакан сахара
  • 2 крупных луковицы;
  • 50 г соли
  • 2 г горчичного порошка
  • 1 г корицы
  • 25 соцветий гвоздики
  • 20 черного перца горошком
  • 2 дольки чеснока
  • 1 ст. л. уксуса
  • 30 душистого перца горошком

Помидоры нужно помыть и обдать кипятком, чтобы снять кожицу. Далее нарезаете мелко плоды, выкладываете их в сотейник, добавляете нашинкованный мелко лук и тушите до уменьшения объема в два раза. Консистенция должна получиться как сметана, без лишней жидкости. Теперь добавляете все специи, сахар, соль и уксус. Хорошенько перемешиваете, даете возможность закипеть, пробуете на вкус и разливаете по маленьким стерилизованным банкам. После закатки стерилизуете банки полчаса классическим способом.

Томатный соус на зиму «Лечо»

вкусные соусы на зимуДля приготовления нужно:

  • 3 кг сочных помидоров;
  • 6 красных сладких перцев;
  • Стакан сахара;
  • 7 долек чеснока;
  • Столовая ложка соли

Третью часть помидоров обдать кипятком, снять кожицу, порезать, уложить в кастрюлю и добавить туда нарезанный перец. Потушить 10 минут и добавить к массе оставшиеся нарезанные дольками помидоры. Варить нужно 20 минут, добавив соль и сахар. За 10 минут до окончания готовки добавить нарезанный чеснок, можно рубленную зелень. Горячий соус разложить по баночкам и стерилизовать стандартным способом 30 минут.

Пикантный томатный соус на зиму с хреном

Для приготовления этого вкусного и полезного соуса вам нужно:

  • 10 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • 1 кг хрена.

С помидоров снимается кожица, хрен очищается и все продукты вместе с чесноком перемалываются в мясорубке. Помидоры нужно проварить отдельно 20 минут, затем добавить хрен – протушить 10 минут, а после добавить чеснок. Соус нужно посолить по вкусу и после закипания можно разливать по баночкам. Соус не только вкусный, но и полезный, так как является отличной профилактикой простудных заболеваний.

Пряный томатный соус на зиму

как приготовить томатную заготовку на зимуДля приготовления этого соуса вам нужно:

  • 5 кг помидоров;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 4-5 стручков горького перца;
  • 5 ч. л. хмели-сунели;
  • 2 ст. л. кориандра;
  • Сахар, соль

Помидоры моем, обдаем кипятком, снимает кожицу, режем дольками и ставим в холодильник на сутки, чтобы с плодов сошел сок, который нужно слить в отдельную посуду. Далее ставим помидоры варить на маленьким огне до загустения. Теперь помидоры нужно протереть через дуршлаг или измельчить в блендере. Соединяем пюре с соком, толченным чесноком, перцем, перемешиваем и добавляем соль и сахар по вкусу. Провариваем еще 10 минут, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Ну а если вы желаете приготовить обыкновенный томатный сок на зиму, вам потребуются помидоры и соль. С помидоров нужно снять кожицу, перекрутить на мясорубку, а затем варить до загустения, добавив соль по вкусу.  Томатный сок станет отличной основой для приготовления первых блюд, а также для приготовления быстрых соусов.

Similar Articles

Добавить комментарий

*