Итальянское блюдо спагетти имеет огромную популярность во всем мире. Сам процесс приготовления быстрый и несложный, а результат просто потрясающий. Наши хозяйки предпочитают готовить макароны спагетти с маслом, однако если вы желаете поэкспериментировать, то почему бы не попробовать приготовить к гарниру вкусный соус?

По мнению итальянцев, соус для спагетти является необходимостью, и от правильности его приготовления будет зависеть вкус блюда. Для того чтобы найти «свой» рецепт придется перепробовать несколько рецептов. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими самыми популярными соусами для спагетти.

Помните, соус для спагетти всегда должен быть жидким. После приготовления макарон, воду всю не сливают, чтобы спагетти оставались влажными, и не пересушенными. Самый простой рецепт приготовления соуса – сливочный, и именно с него лучше начать освоение приготовления подливки для спагетти.

Соус для спагетти «Сливочный»

сливочный соус для спагеттиЛюбимые макароны всегда выручают, когда нужно быстро и вкусно накормить семью. Однако простые отварные макароны – это ни что иное, как тесто, которое требует правильного дополнения. Для приготовления нужно:

  • Стакан жирных сливок
  • 200 г ветчины
  • 0.5 ч. л. мускатного ореха
  • Долька чеснока
  • 50 г растительного или сливочного масла
  • Соль, перец
  • 500 г спагетти
  • 150 г сыра

Традиционно ставим готовить макароны и пока они варятся, готовим соус. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить на нем кубиками ветчину, наливаем сливки и варим минут 6. Далее натираем в сковороду сыр, выдавливаем чеснок, добавляем соль и перец. Хорошенько перемешиваем, пробуем на соль, и как только сыр растворится – соус готов. Отваренные макароны промываем и выкладываем на сковороду прямо в соус. Осталось перемешать, разложить по тарелкам и можно подавать к столу.

Соус для спагетти «Карбонара»

соус карбонара для спагеттиОсобенность приготовления этого блюда в том, что соус не должен «ждать» пока вы приготовите макароны. В идеале, если макароны и соус будут готовы одновременно. Для приготовления нужно:

  • 250 г ветчины
  • 200 г сливок нежирных
  • 120 г пармезана
  • 200 г спагетти
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока

В сковороде нагреть растительное масло и добавить в него тертый чеснок. Пару минут обжарить на медленном огне, чтобы масло приобрело аромат чеснока. Далее режим ветчину и добавляем в масло. Сливки смешиваются в отдельной посуде с яйцами, ставятся на маленький огонь и нагреваются при постоянном помешивании. Лучше всего такая смесь готовится на водяной бане. Далее в сливки добавляется тертый сыр и помешивается до полного растворения.

После того как сливки загустеют, смешиваем их с маслом и ветчиной, которые пропитались тонким ароматом чеснока. Вот и готов ваш соус, теперь можно заправить им макароны и подавать к столу.

Соус для спагетти «Песто»

соус песто для спагеттиПряный, изысканный и ароматный соус станет настоящей изюминкой для любых банальных макарон. Соус Песто – это дивное сочетание базилика и чеснока, которые с оливковым маслом превращают ваше блюдо в итальянскую пасту. Для приготовления нужно:

  • 0.5 кг макарон
  • 3 ст. л. кедровых орешков
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 1 среднего размера пучок базилика
  • 2 дольки чеснока
  • 4 ст. л. тертого пармезана
  • Соль, черный перец

Соус мы будет готовить в первую очередь, так как ему нужно немного времени настояться. Листья базилика моем и обсушиваем. Далее растираем в блендере листья базилика, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло, соль и перец. Затем высыпаем в смесь тертый сыр и перемешиваем.

Теперь отвариваем макароны, но так, чтобы они были чуть-чуть недоваренными. Состояние макарон должно быть «аль-денте», то есть на зубок. Отваренные макароны отбрасываем на дуршлаг, но не промываем, а смешиваем с соусом. Подавая блюдо к столу, можно украсить его листиками базилика и тертым сыром.

Соус для спагетти «Болоньезе»

соус болоньез для спагеттиМясной, густой и ароматный соус из Болоньи является настоящим украшением для макарон. В качестве мяса лучше использовать свинину и говядину. Для приготовления нужно:

  • 350 г макарон
  • 2 дольки чеснока
  • 2 ч л пряных трав
  • 25 г масла сливочного
  • 400 г маринованных помидор
  • 1 нарезанная мелко луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 натертая крупно морковь
  • 300 мл любого сухого вина
  • 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
  • 300 мл молока
  • 85 г нарезанной панчетты
  • По 250 г свинины и говядины

Главное правило приготовления соуса – это правильная обжарка продуктов. Мясной фарш нужно обжаривать на большом огне, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось. Приготовление соуса начинают с традиционного обжаривания чеснока в оливковом масле, куда добавляются все нарезанные овощи. Далее в сковороду добавляют мясо и вся смесь обжаривается минут 5 до румяной корочки. Теперь огонь можно снизить, и дать смеси немного покипеть в собственном соку.

По истечение этого времени в емкость добавляют целые помидоры, томатную пасту и черный перец. Помидоры нужно раздавить. Теперь ставите кастрюлю на маленький огонь, накрываете крышкой и томите соус около 2-х часов, периодически помешивая. За 15 минут до готовности отвариваем спагетти, промываем их, кладем на тарелку и выкладываем горкой изумительный соус для спагетти Болоньез.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*