Соленая красная рыба считается деликатесным продуктом и отнюдь не дешевым. А свежая или замороженная рыбка продается в два раза дешевле, поэтому, гораздо выгоднее купить и засолить ее дома. Если заморозка рыбы однократная, то она не теряет своих полезных свойств и ее вкусовые качества не меняются. Сегодня мы расскажем своим читательницам о том, как засолить форель в домашних условиях.

Особенно вкусной и нежной получается форель, в отличие от горбуши или кеты, мясо которых получается немного суховатым.

Солить форель в домашних условиях можно в соленом и слабосоленом растворе. Форель невозможно испортить пересоливанием, куски получаются красивые, сочные и в тонкой нарезке выглядят очень аппетитно. Не нужно бояться пересолить рыбу, аппетитные кусочки все равно будут съедены, так как рыба возьмет лишь то количество соли, которое надо.

Засолка форели

Рыбку нужно хорошо вымыть и вытереть насухо салфеткой. Тушку можно порезать крупными кусочками, для быстрой и равномерной засолки. Все ненужные части рыбы: хвост, плавники, голова удаляются. Кстати, если отрезать эти части и немножко зацепить рыбки, можно сварить отличную домашнюю уху.

Сама тушка разделывается острым ножом вдоль хребта, ее нужно разделить на две половины. Извлекается позвоночник и реберные кости. Любителям пива можно оставить ребра, потом соленые рыбные ребра можно будет обглодать с кружечкой пенного напитка.

После разделки у вас получилось 2 симметричные половины, начинаем солить форель в домашних условиях. Соли и сахара берем в равных количествах, если соли больше, не страшно. Туда же молотого душистого перца и немного черного. Пряности, вы можете взять те, которые вам нравятся, например, эстрагон, получается дивный вкус и аромат. Все хорошо перемешиваем.

Если боитесь не доложить соли, тогда придерживайте такой пропорции: на 1 кг. рыбы, 4 столовых ложки соли и сахара.

Засолку лучше всего делать в деревянной кубышке, но где ж ее взять? Поэтому подойдет обычная эмалированная кастрюля.

Дно щедро посыпается приготовленной смесью и ложится рыбка кожей вниз, сверху можно выжать немного лимона, положить несколько лавровых листов и душистой травы (укроп, петрушка, базилик).

Сверху выкладывается остальная рыбка, теперь кожей вверх, и высыпается оставшаяся смесь из соли и сахара. Засоленная форель накрывается и ставится в погреб или другое холодное место.

Солить форель в домашних условиях нужно два дня, зависит от крупности тушки рыбы. Если вы рискнете попробовать на следующий день, рыбка будет слабосоленой и немного напомнит суши.

Когда рыба готова, ее нужно вытащить из рассола, обтереть салфеткой (только не мыть), и хранить в холодильнике. Пока эта рыбка кушается, можно засолить новую.

Нарезают рыбу тонкими кусочками, украшают лимоном, зеленью и подают к столу. С такой закуской, даже самый скучный обед превратиться в праздник.

Теперь вы знаете, как засолить форель в домашних условиях. Надеемся, что предложенные нами рецепты придутся по вкусу вам и вашей семье. Желаем приятного вам аппетита!

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*