В кулинарии свинина, является не только вкусным, но и полезным мясом, которое жарят, коптят, варят и запекают. Из свиного мяса получаются самые ароматные и наваристые бульоны. Прекрасными вкусовыми качествами обладают вторые блюда из свинины, которые имеют нежный и сочный вкус. Рецепты приготовления свинины разнообразны и используются не только для праздничных столов, но и для ежедневного употребления.

рецепты приготовления свинины
При приготовлении любого блюда, важным аспектом является выбор мяса. Молодая свинина плотная, светло-розовая и не содержит пленок. Старое мясо можно определить по преобладающим темно-красным оттенкам и наличием пленок. Рецепты приготовления свинины состоят из мяса первого сорта (лопатка, окорок, грудинка, корейка), и второго (рулька, голяшка, баки.

Сочные отбивные из свинины

отбивные из свининыСостав: 600 гр. мякоти, яйцо, соль, мука, растительное масло, молотый перец.

Приготовление: мясо хорошо промыть под проточной водой и нарезать тонкими пластинами. Лучше всего нарезать слегка подмороженное мясо, так кусочки получаются ровными и аккуратными. При помощи специального молотка следует отбить каждый кусочек.

В емкость вбить яйцо и добавить соль, перец и муку, все хорошо перемешать. Каждый подготовленный кусочек свинины обмакнуть в яичную массу и выкладывать на разогретую сковороду. Жарить отбивные нужно на среднем огне до румяной корочки. Готовые отбивные выложить на листья салата и горячими подавать на стол.

Запеченная свинина с овощами

свинина с овощамиСостав: 700 гр. вырезки, 1 сладкий перец, луковица, 2 крупных помидора, стакан сметаны, 1 десертная ложка муки, паприки и горчицы. 200 мл. мясного бульона, зелень, растительное масло (предпочтительней оливковое).

Приготовление: соль, молотый перец, горчицу и пшеничную муку смешать, и обвалять в смеси нарезанное крупными кусками мясо. Обжарить ароматные кусочки до румяной корочки и переложить их в сотейник. Лук и сладкий перец нарезать кольцами или полукольцами.

Помидоры окатить кипятком, снять кожу и нарезать крупными кусочками. Помидоры и нарезанные овощи выложить сверху мяса, вылить бульон и поставить в горячую духовку на 1 час. Запекать нужно при температуре 200°C. За 30 минут до окончания готовки, полить блюдо сметаной и перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Свинина под шубой

свинина под шубойСостав: 700 гр. мякоти, помидор, луковица, 150 гр. твердого сыра, пол стакана майонеза, специи, соль, растительное масло.

Приготовление: мякоть свинины промыть, нарезать на пластинки и отбить. Каждый кусочек посолить и натереть перцем. Противень хорошо смазать растительным маслом и выложить на него кусочки мяса.

Очистить луковицу, нарезать кольцами и выложить тонким слоем. С помидора снять кожу, нарезать кубиками и также добавить к мясу. Далее равномерно на каждый кусочек распределить майонез и посыпать тертым сыром. Запекать 40 минут при t 180° C.

Как, видите, все рецепты приготовления свинины, просты и доступны, поэтому пробуйте и делитесь с нами своими секретами-рецептами.

Приятного вам аппетита!

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*