рецепты цветной капусты

Цветная капуста никогда не была дикорастущим растением, и первые упоминания об этой культуре датируются 2.5 тысячами лет. Какое-то время цветную капусту называли сирийской, так как ее выращивали в Сирии в большом количестве и транспортировали во многие страны. Арабы истинные гурманы, и сразу оценили вкусовые и целебные свойства цветной капусты.

Польза цветной капусты

Рецепты блюд из цветной капусты разнообразны, питательны и полезны. Чтобы сохранить все полезные свойства и витамины необходимо придерживаться определенных правил при приготовлении капусты.

В цветной капусте содержится кладезь витаминов, в том числе и витамин Н, входящий в омолаживающие сыворотки и кремы. Благодаря сложному и насыщенному составу, капуста относиться к ценным пищевым продуктам и используется при некоторых заболеваниях, как действенное целебное средство.

Капуста имеет тонкую клеточную структуру, не раздражает и легко переваривается, именно поэтому ее рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы ЖКТ и в детском питании.

Как выбрать правильно капусту

Выбирая цветную капусту, обращайте внимание на листочки обрамляющие соцветия, они должны быть свежими, зелеными, хрустящими. Сам кочан должен быть крепким и тяжелым, соцветия плотно прилегают друг к другу, не осыпаются. Что касается цвета, то он может быть зеленым, молочным, белым, желтоватым и даже фиолетовым – зависит от места произрастания и климатических условий.

Как правильно готовить?

цветная капуста - рецептыЧтобы капуста сохранила все свои витамины, готовить ее лучше всего на пару, а не на воде. Но если у вас нет пароварки, тогда отваривайте капусту в небольшом количестве воды и недолго. Оставшийся отвар используйте для приготовления рагу, супа или соуса.

Отваренный кочан нужно сразу вынуть из воды, так как долгое пребывание в воде ухудшает вкусовые качества капусты. Чтобы сохранить привлекательный вид, добавьте в воду немного сахара, а после того как капуста отварилась, опустите ее в емкость с холодной водой и добавьте немного лимонного сока.

Некоторые рецепты блюд из цветной капусты описывают, что улучшить вкус капусты можно при помощи молока, опустив в него кочан перед приготовлением или вовсе отваривать в минеральной воде. Вкусов, как и способов, много, поэтому вам предстоит попробовать их и найти для себя наиболее оптимальный.

Салат «Воздушный»

Вкусный и легкий салат, идеален для тех, кто следит за своей фигурой и желает избавиться от пары-тройки лишних килограмм.

  • Кочан свежей капусты разобрать на маленькие букетики и отварить до полуготовности. В салатницу нарезать половинками помидоры черри, мелко нарезать 2 доли чеснока и немного молодого лука. К ингредиентам добавить охлажденную капусту, посолить и заправить оливковым маслом или нежирной сметаной.
Быстрый суп из цветной капусты

польза цветной капустыЭтот супчик станет палочкой-выручалочкой тогда, когда совершенно нет времени на приготовление сложного первого блюда.

  • Для супа вам понадобиться среднего размера кочан, который требуется разобрать на соцветия и отварить в слабосоленой воде минут 8. Далее возьмите 2 ложки муки, разотрите в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков, и добавьте в суп. Проварите суп еще минут 7 и затем добавьте немного лимонного сока, 5 столовых ложек сметаны, немного сливочного масла, соль и черный перец. Через пару минут снимайте с огня и разливайте в порционные тарелки. Украсить суп можно кучерявой петрушкой.
Цветная капуста по-индийски

Если вы любите экзотическую кухню и вам нравится использовать при приготовлении пряности, тогда это блюдо вам обязательно понравится.

  • В разогретой сковороде разогрейте столовую ложку топленого масла, положите в него чайную ложку тмина и прожарьте полминуты, непрерывно, помешивая. Далее добавьте нарезанные полукольцами 2 луковицы, на кончике ножа куркуму и соль. Не переставая помешивать, обжаривайте лук до красивого золотистого цвета, а затем положите 4 маленьких чили, предварительно нарезанных, чайную ложку кунжута, натертый чеснок – 1 дольку, и корешок натертого имбиря около 2 сантиметров. Пока ингредиенты прожариваются на медленном огне, разберите капусту на мелкие букеты и добавьте на сковороду, тщательно перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Далее нарежьте 3 маленьких зеленых чили, пучок зелени в которых входит петрушка, укроп и базилик, добавьте все в сковороду, усильте огонь, посолите и прожарьте еще 2 минуты.

Рецепты блюд из цветной капусты разнообразны и полезны. Если у вас есть свои хитрости приготовления цветной капусты, делитесь ими с нами, мы будем вам очень благодарны.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*