Полезный и вкусный моллюск, который присутствовал на столах еще в средневековье. Благодаря своему широкому распространению (водится во всех морях) доступен по цене каждому и получил название « устрицы бедняков». Мидии признаны во многих кухнях разных стран мира, так как являются чистым белком с огромным количеством микроэлементов и аминокислот.

Приготовление мидий в домашних условиях получило не такое широкое применение в наших регионах, но истинные гурманы давно по достоинству оценили этот морепродукт. Самые вкусные мидии собираются в период с июня по февраль, в остальное время они не такие жирные и питательные.

Мидии чаще всего готовят и едят горячими, но некоторые любят открыть раковину взбрызнуть ее лимоном и съесть в сыром виде.

Суп с мидиями

В кастрюльку режим мелким кубиком картофель, минут через 15 сыпем горсть пшена. В это же время обжариваем на оливковом масле небольшую луковицу и тертую морковь, когда овощи приобретут, красивый золотистый цвет добавляем, мидии и обжариваем до румяного цвета. Когда картофель и крупа готовы, добавляем зажарочку и пару минут дает потомиться на медленном огне. Такой ансамбль завершает лавровый листик, немного зелени и черный перец.

Закуска «мидии в белом вине»

Великолепная закуска, которая придется по вкусу всем гостям. Берем килограмм мидий и хорошенько вымываем их щеткой. Заливаем в кастрюлю литр воды и бутылочку белого вина, туда же сок одного лимона, соль, ветка тимьяна, и перец горошком.

Когда вся эта ароматная вода закипит, кладем туда наши мидии и варим, пока все не откроются. После этого нужно вынуть и дать стечь воде. Сервировать зеленью и лимонными дольками.

Приготовление мидий в домашних условиях требует особых правил:

• Замороженные морепродукты оттаивают в воде или на воздухе, но, ни в коем случае не в микроволновой печи.

• При приготовлении супа мидии кладут в холодную воду.

• Мидии можно добавлять в салаты и комбинировать с разными продуктами. Очень вкусные мидии получаются в майонезных салатах.

• Мидии можно тушить с картофелем и другими овощами.

• Прежде чем готовить мидии, хорошо бы их подержать пару дней в холодной воде. Если мидии только выловлены, из них нужно удалить кишечник.

Морской рецепт:

Мидии варятся до готовности и аккуратно вынимаются из раковин. На сковороду в горячее масло выкладываются мидии, предварительно обваленные в сухарях, туда же зелень, чесночок, лук и немного серного перца. Готовится быстро и блюдо получается очень нежным и вкусным.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*