Многие уже оценили по достоинству и полюбили традиционное блюдо Японии – суши. Это блюдо отличается оригинальностью и во вкусе и по исполнению. Жители восходящего солнца относятся к любой еде как к кулинарному шедевру, который должен радовать глаз и ублажать желудок.

Приготовить суши в домашних условиях, не составляет большого труда, оно конечно восток дело тонкое, но не такое мудреное, как кажется на первый взгляд.

Суши может быть разное, и может подавать как основное и второе блюдо, а в качестве десерта можно приготовить сладкое суши, которое порадует детей. Суши полезно тем, кто желает сбросить лишний вес, так как является низкокалорийным блюдом, которое содержит массу полезных витаминов.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов поистине огромен, что дает волю фантазии при приготовлении. Но если вы сторонник традиционных рецептов, тогда вам придется постараться раздобыть необходимые составляющие блюда. Важно, чтобы они были свежими и натуральными.

— Рис – основной и незаменимый компонент любого суши. Желательно покупать специально предназначенный для суши рис, он содержит много крахмала и отличается высокой клейкостью, отчего ваши суши не рассыпятся.

— Рисовый уксус – необходим для маринада для риса. Также им маринуют различные морепродукты. Если не удалось найти этот уксус можно воспользоваться тем, что есть на любой кухне, только нужно учитывать, что рисовый уксус немного слабее.

— Чтобы приготовить суши в домашних условиях вам понадобятся тонкие листья сушеных водорослей (нори), в них заворачиваются суши.

— Васаби – острый соус из японского хрена, гораздо острее нашего

— Соевый соус – неотъемлемый компонент многих азиатских блюд

— Любые морепродукты по вашему вкусу: лосось, креветки, тунец. Рыба может быть как сырая, так и копченая.

— Начинка на ваш вкус: имбирь, морковь, манго и т.д.

Если это ваше первое приготовление суши, то лучше всего начать с норимаки – роллы из овощей, риса, морепродуктов, завернутые в нори. Норимаки готовятся в двух видах, это футомаки (толстые роллы, и хосомаки (тонкие роллы). Мы приготовим тонкие роллы хосомаки.

Для приготовления 24 штук хосомаки нам понадобится:

— 2 нори
— 1 порция риса (сумеси)
— 6 полосок келп (бурые водоросли)
— 3 ложки японского хрена
— Морепродукт
— Свежий огурец
— Ложка семян кунжута
— Редис Такуан
— Маринованный имбирь (гари)
— Соевый соус
— Циновка (макису)
— Деревянные палочки

Приготовить суши в домашних условиях, процесс:

Пол стакана риса необходимо промывать до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть. Заливаем водой и оставляем на час для набухания.

В металлическую посуду кладем рис и келп, добавляем стакан воды и доводим до кипения под крышкой. Келп необходимо удалить, прежде чем вода закипит.

Рис закипел и его нужно снять с огня. Оставляем рис на 15 минут в покое. Начинаем приготовления соуса для риса. Для этого берем рисовый уксус 1.5 ложки или обычный уксус 1 ложку, в нем растворяем 1 ложку сахара и пол ложки соли.

Для следующего этапа приготовления суши понадобиться глубокая мисочка, хорошо, если есть деревянная, в нее кладем готовый рис и вливаем маленькой струйкой уксус, при этом помешивая деревянной палочкой. В Японии при этом процессе предоставляют рису поток холодного воздуха, а именно помощник повара обмахивает рис веером. Если рис остыл можно приступать к самому интересному.

Приготовление суши:

• Нарезаем приготовленную рыбу длинными полосками, также нарезаем и огурец.

• Укладываем нори на циновку, матовая сторона водорослей должна быть внутри.

• Суши-рис очень клейкий, поэтому позаботьтесь о мисочке с разведенным уксусом, для смачивания рук.

• Далее выкладываем рис на разложенную водоросль, слой должен быть ровный и разглаженный. Сторона нори от вас по кромке должна остаться без риса на 1 см.

• Далее васаби, очень крепкий соус, поэтому не перестарайтесь, проведите вдоль всего нори тонкую полосу из соуса посредине.

• Сантиметровая полоса, которую вы оставили без риса, должна заполниться полоской рыбы. Если рыба выступила за край нори, ее нужно аккуратно обрезать.

• Далее последний и ответственный шаг: двумя руками берем за циновку и потихоньку заворачиваем красивый рулет. Прижимает, чтобы там внутри все склеилось, и разворачиваем циновку. Вынимаем наше суши.

• Также готовятся и суши с огурцом, только перед тем как скатать циновку не забудьте посыпать семена кунжута на огурец. Этот ролл готовится без крепкого васаби. Также готовятся роллы с редисом.

Каждый кусочек режим на шесть ровных частей. Раскладываем на тарелку и подаем с соевым соусом. Есть роллы можно и руками и деревянными палочками, кому как удобно. Ролл нужно обмакивать в соус и класть в рот, целиком, не надкусывая. Как видите приготовить суши в домашних условиях совсем не сложно, гораздо сложнее наверно будет раздобыть ингредиенты.

Запивать японское блюдо нужно традиционном напитком – саке, ну а детям, конечно же, зеленого чая.

Приятного вам аппетита!

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*