Окрошка является традиционным русским первым блюдом, которое относится к холодным супам. Название блюда происходит от слова крошить, то есть мелко нарезать. Окрошку готовят на минеральной воде, квасе, простой воде и кефире. Традиционными компонентами выступают зелень, отварное мясо или колбаса, отварные овощи, соль. Наибольшую популярность имеет окрошка на кефире, которая обладает малым количеством калорий и отменным вкусом.

рецепт окрошки на кефиреОкрошка является отлично сбалансированным блюдом так как в составе имеет свежие и отварные овощи. Летний суп хорошо усваивается и дарит ощущение легкости и сытости. Если в окрошку положить отварное мясо, то вы получите блюдо с богатым источником белка. В целях экономии времени и средств можно использовать вареную колбасу.

Все овощи, входящие обычно в состав окрошки, богаты витаминами и минералами, поэтому состав окрошки тоже богат полезными веществами. Состав зависит от ингредиентов. Однако, кефир – является неотъемлемым ингредиентом данной окрошки.Кисломолочный продукт также богат различными полезными компонентами. В его составе есть много кальция, железа, цинка, селена и других микроэлементов. Этот волшебный напиток богат витаминами группы В, а также Д, PP, C, A. Благодаря своим прекрасным свойствам кефир положительно влияет практически на весь организм человека.

Калорийность окрошки зависит от выбранного вами рецепта, например:

  • Окрошка на кефире с колбасой – калорийность 128 на 100 гр. продукта;
  • Окрошка на кефире с говядиной – калорийность 93 на 100 гр. продукта;
  • Окрошка на кефире с майонезом и яйцом – калорийность 53 ккал на 100 гр. продукта.

Для справки: окрошка на квасе является такой же низкокалорийной, как и на кефире и не превышает 90 ккал на сто грамм супа. Окрошка на сыворотке получается более сытной и имеет в среднем 150 ккал на 100 грамм, окрошка на воде 80 ккал на 100 грамм, окрошка на сметане 116 ккал.

Классическая окрошка на кефире

окрошка на кефире с колбасойИдеальное блюдо для летней жары – это окрошка. Для приготовления понадобится:

  • Отварной картофель – 2 шт;
  • Отварные яйца – 4 шт;
  • Огурец – 2 шт;
  • Редис – 200 г;
  • Отварная колбаса – 200 г;
  • Литр кефира;
  • Укроп, петрушка, зеленый лук;
  • Молотый перец, соль.

Отварной картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком. Далее очищаем яйца и режем тонкими долями или кубиком. Редиску хорошо промыть и натереть на крупной терке. Огурцы натираем на терке, колбасу режем кубиками. Далее шинкуем и нарезаем зеленый лук и зелень. Все продукты складываем в одну емкость, солим, перчим и заливаем кефиром. Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус и если все в порядке разливаем по тарелкам.

Окрошка на кефире с мясом

окрошка на кефире с мясомДобавление мяса в окрошку позволит сделать блюдо более питательным и вкусным. Варианты могут быть разные: если вы сидите на диете, используйте отварное мясо птицы (курицы или индейки); если любите сочное мясо выберите нежирную свинину или говядину.

В некоторых рецептах можно встретить даже копчёное мясо или несколько видов мясной продукции (окрошка получается наподобие сборной солянки). Безусловно, калорийность первого блюда будет различной. Вкусная окрошка на кефире может быть приготовлена из любого вида мяса.

  • Отварная свинина – 200 г;
  • Картофель – 250 г;
  • Огурцы свежие – 75 г;
  • Зелень (укроп, петрушка и лук) – 50 г;
  • 3 отварных яйца – 220 г;
  • Редис – 200 г;
  • Кефир – 1 л.

Отварные и очищенные яйца и картофель нарезают аккуратными кубиками. В глубокую миску складывают нарезанные продукты, добавляют измельчённое мясо, огурцы и редис. Измельчают зелень, солят и толкут в отдельной посуде до появления сока. Соединяют вместе все продукты, перемешивают, заливают кефиром.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*