Котлеты – это универсальное блюдо, которое прекрасно подходит для ежедневного обеда и для праздничного стола. Обжаренное, сочное, сформированное мясо с пряностями обожают миллионы людей, и особенно хороши котлетки с картошечкой и салатом. Сегодня приготовить котлеты из говяжьего фарша может любая хозяйка, главное просто знать вкусный рецептик.

Классические говяжьи котлеты

классические говяжьи котлетыДля приготовления вам потребуется:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 яйца;
  • 300 гр. белого хлеба;
  • Панировочные сухари;
  • Молоко или бульон;
  • Соль, перец по вкусу.

Перед началом приготовления замачиваем хлеб в молоке или бульоне, это нужно для того, чтобы котлетки получились сочными и нежными. Выкладываем фарш в емкость, добавляем мелко рубленный лук, размякший хлеб, яйца, соль, перец. Если фарш получился суховатым, можно добавить в него еще молока или кипяченой воды, чтобы котлеты не были сухими.

Далее формируем котлеты, обваливаем в панировке и жарим на растительном масле. После обжаривания можно котлеты протушить в кастрюльке под крышкой. Если желаете, чтобы котлеты сохранили хрустящую корочку, нужно пропарить котлетки под крышкой на сковороде, а затем на большом огне довести до хрустящей корочки.

Разнообразить вкус котлет поможет добавление в мясо зелени или любимых специй.

Котлеты из говяжьего фарша с начинкой

говяжьи котлеты с начинкойЕсли вы устали от классики и находитесь в поиске новых и вкусных рецептов, предлагаем вам приготовить котлеты с начинкой. Для приготовления нужно подготовить:

  • 600 г говяжьего фарша;
  • 2/3 стакана молока;
  • 2 дольки чеснока;
  • 100 г белого хлеба;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • Яйцо;
  • Соль, перец;
  • Столовая ложка манки

Для начинки:

  • 2 яйца;
  • 50 г сливочного масла;
  • Перья зеленого лука;
  • Луковица;
Котлетки по этому рецепту готовятся в духовке.

говяжьи котлеты в духовкеПодготовка продуктов: яйца отварить, охладить, почистить. Чеснок очистить. Хлеб замочить в молоке. Фарш выложить в емкость, добавить чеснок, манку, яйцо, хлеб, соль, перец – перемешиваем.

Для начинки лук нарезаем мелко, в отдельную посуду. Выкладываем сливочное масло на сковороду, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. В миске смешиваем жареный лук, нарезанный зеленый лук, порезанные яйца.

Из фарша формируем блинчик, выкладываем начинку, вдавливаем ее в фарш и заворачиваем как пирожок. Таким образом формируем все котлеты из фарша. Теперь самое главное правильно запечь котлетки, чтобы они получились вкусными и нежными. Все котлетки обваливаем в сухарях и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень.

Запекать нужно в духовке на средней полке, при температуре 200 г, около 30 минут. Следите, за температурой, так как на котлетках обязательно должна появиться румяная корочка.

Котлеты из говяжьего фарша с овсяными хлопьями

котлеты с овсяными хлопьямиВ данном рецепте вместо хлебного мякиша выступают овсяные хлопья, которые придают котлетам мягкость, особый вкус и сочность. Также в готовый фарш можно положить любимую вами зелень – это кинза, петрушка, зеленый лук, шпинат. Для приготовления потребуется:

  • Фарш говяжий 1 кг;
  • 6 ст. л. овсяных хлопьев;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • Соль, перец, масло для жарки.

Овсяные хлопья высыпать в емкость, залить 300 мл кипятка и оставить на время для набухания. В готовый фарш вбить яйца, добавить измельченный лук, соль, разбухшую овсянку. Фарш тщательно вымешать, попробовать на соль, при желании добавить любимые специи и сформировать небольшие котлетки.

Котлеты по этому рецепту жарят, как и классические, на разогретой сковороде, на растительном масле. Поджаривать котлетки нужно под крышкой, до образования румяной корочки.

Более сочными получаются котлетки, если их накрыть крышкой после того, как перевернули. Под крышкой нужно держать 7 минут. Обваливать котлеты можно в сухарях, а можно в муке.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*