Стейк занимает особое место среди множества мясных блюд. Это невероятно вкусное блюдо, которое подают во многих барах, пабах и ресторанах. Мясные заготовки стейка можно купить во многих мясных магазинах. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить стейк самостоятельно, так как не у всех он получается сочным и нежным.

Самое главное в приготовлении стейка, купить подходящее мясо, правильно его подготовить, разрезать на куски нужной толщины и бросить на горячую сковороду, при этом, не совершая грубых оплошностей, так как стейк жарится быстро и должен сохранить внутри сок и быть мягким.

При покупке мяса, самое главное выбирать цельный кусок мяса, либо вырезку, это не даст возможности соку вытечь по краям. Приготовление стейка не дешевое занятие, но технология приготовления для всех одна, независимо от того что вы купите элитную телятину или говядину.

Мясо для стейка защищено естественной оболочкой, если ваша вырезка имеет обрезные края тогда не стоит пытаться готовить стейк, приготовьте что-то другое.

Как приготовить стейк? Прежде всего, мясо следует нарезать. Нарезайте острым ножом по 2, а лучше 3-4 см. Нарезать мясо нужно строго поперек волокон. Главная ваша задача закрыть сок внутри и не допустить вытекания.

Если волокна расположены вдоль, тогда ничего не получиться, сок вытечет и мясо получиться жестким. А если волокна расположены поперек, тогда сок останется на месте и мясо получится сочным.

Главный секрет вкусного стейка в том, что мясо не должно быть свежим. Его нужно немытым, плотно завернуть в пакет, каждый кусочек отдельно и хранить три дня при температуре 0гр. Мясо готовое к приготовлению определяется так: при надавливании вмятина выравнивается не сразу, а через пару секунд.

Рецепт жарки стейка прост, прежде чем класть мясо на сковородку следует его промокнуть салфеткой. Жарить до появления сока на поверхности, в идеале, конечно, нужно предугадать появление сока и перевернуть, но это удается тем, кто часто жарит стейки.

На среднем огне сок начинает появляться через 2-2.5 минуты, затем следует перевернуть и снова жарить до появления сока, снова перевернуть. Общее время жарки составляет не более 10 минут.

Если вам не нравится кровянистый сок, тогда не пережаривайте мясо, лучше заранее подогрейте духовку и отправьте ваш стейк в духовку на 5 минут.

Стек не солят до начала жарки. Солить только крупной солью в середине готовности, минут через 5. Не дырявьте мясо, потеряете сок, стейк не получиться.

Теперь вы знаете, как приготовить стейк, удачи вам и приятного аппетита!

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*