Блюда, которые готовятся в духовке, всегда отличаются удивительным ароматом, румяной корочкой и нежным вкусом. Запекаемые блюда, как правило, готовятся в собственном соку, отчего их калорийность и жирность снижается. Сегодня мы вам расскажем, как испечь гуся в духовке для праздничного стола.

гусь с яблоками
Как приготовить гуся в духовке

При выборе тушки для запекания, нужно учесть размер гуся и размер вашей духовки. Сегодняшний выбор птицы, позволяет выбрать тушку достаточно внушительного размера, но поместиться ли она в вашу духовку? Помните, что между запекаемым продуктом и стенками духовки должен циркулировать воздух и у вас должно быть место, чтобы совершать некоторые действия. Теперь приступим к самому рецепту, как приготовить гуся в духовке.

Запекание гуся простая и в то же время сложная процедура. Простата заключается в том, что вам нужно просто подготовить тушку и затем ждать результат. Сложность же может возникнуть, если гусь окажется большим и запекать его будет не совсем удобно.

гусь в духовкеЧтобы ваш гусь не стал сухим или резиновым, нужно правильно провести процедуру подготовки. Приобретая свежую или замороженную птицу, необходимо ее как следует промыть, натереть специями и оставить в холодильнике надвое суток. Тогда ваш гусь пропечется быстро и будет сочным.

Если нет возможности ждать двое суток, смягчить мясо можно такими способами:

  • Замочите птицу на ночь в слабом растворе яблочного уксуса
  • Подготовленную тушу натрите солью и черным перцем, а затем полейте белым вином. Заверните гуся в пищевую пленку и положите в холодильник на 6-7 часов.
  • Смешайте тертую клюкву с зеленью и солью, натрите тушку и оставьте на ночь.
  • Воспользуйтесь соком черноплодной рябины, проткните кожу в нескольких местах ножом и полейте соком.

праздничное блюдКогда тушка вымочена, можно приступать к фаршировке. Вам понадобится белая нить, доска, острый нож, яблоки сорта «Антоновка», зелень, приправы, большой противень.

За час-два до фаршировки умеренно натрите гуся солью. Перед готовкой натираете черным перцем и майораном. Далее приступаете к подготовке начинки. Кстати, запекать можно и без яблок, но, по мнению многих хозяек с яблоками получается гораздо вкуснее. Твердые плоды разрезаете на 4 части,  очищаете от середины и кожи и заполняете гуся. Теперь зашейте тушку редкими большими стежками белой нити. Белая потому что, без красителей, большими стежками,  потому что так будет легче ее убрать.

Также не забудьте гусю связать лапы, потому что они могут касаться стенок духовки и запачкать их жиром.

Ваш противень должен иметь борта высотой 5 см.  Налейте в него кипяченой воды на уровень в 2 см., и положите туда гуся. Прогрейте духовку, и первые 20 минут запекайте тушку при температуре 270°С, затем снижайте температуру до 220° и через полчаса снижаете до 180°. Эти данные условные, и зависят от размера тушки и вида духовки. Маленького гуся лучше всего готовить при низкой температуре.

Запекать гуся начинаете спиной вниз и через 20 минут переворачиваете. Поливать тушку нужно стекающим жиром. Старайтесь переворачивать гуся каждые 30 минут до полной готовности. Когда блюдо готово, не оставляйте гуся долго лежать в противне в собственном жиру.

Теперь вы знаете, как приготовить гуся в духовке. Надеемся, что предложенный нами рецепт гуся в духовке придется по вкусу вам и вашим близким. Удачи вам, и приятного аппетита!

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*