Что может быть вкуснее ароматного, свежеиспеченного кекса? Печь их совсем несложно, но чтобы кекс в домашних условиях удался, необходимо знать несколько секретов.

Во-первых, в рецепте любого кекса нельзя экономить на яйцах, сахаре и масле. Такие добавки, как орехи, цукаты и пряности, нужно добавлять по указанной рецептуре.

Кексы не имеют определенной формы, его можно готовить и резать на кусочки, а можно использовать различные формы от печенья.
После того как достали кекс из духовки, дайте ему остыть и только тогда вынимайте из формы.

При замешивании теста старайтесь, чтобы в нем были пенные пузырьки. Добиться этого можно, если замешивать очень быстро. Белки обязательно должны быть хорошо взбиты.

Хорошо пропекается кекс и приобретает румяную, коричневую корочку при высокой t 200°, на протяжении часа или чуть меньше.
Когда кекс в духовке, к нему лучше не заглядывать и не тревожить в течение получаса. Проверить готовность внутри, можно обычной спичкой или зубочисткой.

А теперь универсальный рецепт, в котором можно менять и добавлять ингредиенты. К примеру, можно добавить какао и кекс будет шоколадный. Можно разделить тесто на две половины и сделать одну часть шоколадную другую белую, будет кекс-зебра. Если вам не нравятся орешки, положите изюм, не хотите изюм, положите ягоды.

Первым делом нужно подготовить порционные формочки или большую форму. Это могут быть как металлические формы, так и силиконовые. Чтобы кекс в домашних условиях не прилип к форме, ее нужно хорошо смазать сливочным маслом.

Ингредиенты:
— Цедра апельсина или лимона
— 5 свежих яиц
— Чайная ложка соды
— 250 гр. муки, столько же сахара и стакан растительного масла.

Чтобы тесто было пенным, нам понадобится миксер. Взбиваем сахар и яйца (добавьте щепотку соли, это облегчит взбивание), до белой пены.

Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавляем масло и цедру цитруса. Цедру получить очень просто, на мелкой терке натрите фрукт, и цедра готова.

Соду для равномерного распределения заранее смешайте с мукой, и затем добавляйте в тесто.

Не заполняйте форму до краев, только на 2/3. Сверху можно посыпать сахаром, или корицей. Если вы планируете, потом поливать кексы глазурью, или сахарной пудрой, тогда можно ничем не посыпать.

Кекс в домашних условиях выпекается при температуре 180°, если кекс большой, и 200°, если кексики порционные.

Время выпекания, также зависит от размера кекса, маленькие пекутся 20 минут, большой 40 минут.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*