Празднование Нового Года по старому стилю – это традиция, которую соблюдают практически в каждой семье. Если дата приходится на будние дни, то можно просто приготовить вкусный ужин для всей семьи, но мы так устроены, что новогодний стол должен быть обильным и разнообразным, чтобы в наступающем году не ощущать ни в чем недостатка. Предлагаем вам несколько праздничных и вкусных новогодних рецептов.

Запеченная телятина
телятина запеченная

На 5 порций вам понадобиться: 1 кг. телятины без кости, 1 лимон, апельсин и грейпфрут, несколько листочков шалфея, долька чеснока, 4 л. пшеничной муки, 150 мл. белого вина, оливковое масло, специи.

Лимон и апельсин, наполовину очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Острым ножом сделать в мякоти проколы и вдавить кусочки цедры цитрусовых в мясо. Весь кусочек мякоти обязать крепкой ниткой, чтобы придать ему красивую форму.

В кастрюлю вылить оливковое масло и обвалянную в муке телятину обжарить до румяной корочки. Уменьшить огонь и добавить вино, которое должно выпариться наполовину. Листья шалфея и чеснок нарубить, смешать с остальной цедрой, пряностями и добавить к мясу.

Телятину посолить и поместить в разогретую на 180°С на 50-60 минут.

Грейпфрут очистить, нарезать дольками и слегка обжарить в масле. Готовое мясо вынуть из духовки, снять нитку, нарезать и выложить на листья салата. Перед подачей украсить ломтиками грейпфрута и полить собственным соком.

Запеченная в тесте баранина
баранина в тесте
Если хотите, чтобы ваше мясо было сочным – запекайте его в тесте. Мякоть баранины можно начинить таким составом: яйца, рубленая зелень, чеснок, лук-шалот и хлебный мякиш. Запекать при t 180° приблизительно 40 минут. Затем запеченное мясо остудить и завернуть в несладкое слоеное тесто. Запекать при той же температуре пока тесто не зарумяниться.

Баранина, то мясо, которое любит маринады, при этом, чем моложе баран, тем меньше времени понадобиться на маринование. Хорошо промаринованный кусочек можно прожарить слегка и не боятся, что мясо получиться с кровью. Маринады готовятся на основе уксуса, вина, кисломолочных продуктов и лимонного сока.

Пикантность баранине может придать такая смесь из чеснока, дижонской горчицы, специй, зелени и анчоусов. Если вы запекаете баранью лопатку или ногу, можно сделать надрезы в мякоти и поместить в них кусочки чеснока. Подавать баранину хорошо с желе из мяты или красной смородины.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*