Свиные ребрышки – это универсальный продукт, который можно тушить, варить, жарить и запекать. Лучше всего брать для приготовления охлажденные ребрышки, но если все же они подвергались глубокой заморозке, то размораживать продукт нужно естественным путем, чтобы мясо не потеряло сочность.

Многие мастера кулинарии и опытные хозяйки предпочитают перед приготовлением мариновать ребрышки, которые пропитываясь маринадом приобретают непревзойденный вкус и аромат. Блюда из свиных ребрышек по большей части простые и не сложные в приготовлении, так как эта часть тушки является самой хрупкой.

Барбекю из ребрышек в духовке

ребрышки в духовке барбекюРецепт приготовления простой, но требует значительного количества компонентов, от чего блюдо получается сочным, нежным и ароматным.

  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • 150 г томатного соуса;
  • 500 г свиных ребрышек средней жирности;
  • Сироп кленовый – 100 мл;
  • Сок лайма по вкусу;
  • Сахарная пудра – 1 чайная ложка;
  • Немного воды или вина;
  • 1 чайная ложка крахмала;
  • Горчица сухая по вкусу.

Изначально готовим соус: нарезаем мелко чеснок и лук, смешиваем с томатным соусом, кленовым сиропом, солью, соком лайма, горчицей, сахарной пудрой, паприкой, вином или водой. Соус нужно потомить на медленном огне, постоянно помешивая, 15 минут.

Далее промываем ребрышки, просушиваем полотенцем и кладем на решетку. Запекать нужно при температуре +200 градусов, в течение 30 минут. Затем мясо вынимаем, обмазываем соусом и снова кладем в духовку на 30 минут. Чтобы на ребрышках появилась корочка нужно в последние 5 минут прибавить жару. Чтобы жир не капал на огонь, подложите листик, куда будет стекать сок с ребрышек.

Деревенский рецепт ребрышек

ребрышки по-деревенскиБлюда из свиных ребрышек разнообразны и на любой вкус. В любом рецепте можно заменять те или иные ароматные травы на свои любимые.

  • 8 кг свиных ребрышек;
  • 125 мл яблочного уксуса;
  • 60 мл соуса чили;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • Зеленый перец чили;
  • Орегано и соль по вкусу;
  • Масло растительное.

Потушите ребрышки в течение 45-60 минут, пока они не станут мягкими. Приготовьте соус барбекю: смешайте в блендере яблочный уксус, соус чили, коричневый сахар, нарезанные консервированные зеленые перцы чили, растительное масло, соль, сухой орегано.

Положите ребрышки на решетку на средний огонь. Жарьте 15-20 минут, переворачивая и смазывая соусом.

Ребрышки с молодым картофелем

ребрышки с молодым картофелемБлюда из свиных ребрышек приготовленные с картофелем станут отличным основным блюдом для праздничного стола и семейного обеда.

  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 столовые ложки розмарина;
  • 2 столовые ложки тимьяна;
  • 2 столовые ложки шалфея;
  • Свиные ребрышки 2.5 кг;
  • Крупная соль;
  • Молодой картофель – 1 кг;
  • Черный молотый перец.

Разогрейте духовку до 220 градусов. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян и шалфей. Посолите и поперчите мясо и натрите половиной травяной смеси. Выложите мясо в огнеупорную сковороду и отправьте в духовку на 15 минут. Уменьшите температуру до 190 градусов и жарьте мясо еще примерно 30 минут.

Тем временем, разрежьте картофель пополам и перемешайте с оставшейся травяной смесью. Посолите и поперчите и выложите к мясу, разрезанной стороной вниз. Жарьте еще 30 минут до готовности картофеля и мяса. Переложите мясо на доску и оставьте на 15 минут. Порежьте между костей и выложите на блюдо и сразу подавайте с картофелем.

Свиные ребрышки в томатном соусе

ребрышки в маринадеБлюда из свиных ребрышек великолепны в любом соусе, но больше всего этому типу мяса подходит томат, которые увеличивает аромат мяса и придает ему большую сочность.

  • 1 кг ребрышек;
  • Треть стакана томатной пасты;
  • Очищенная вода для маринада – 6 стаканов;
  • 1 луковица;
  • 3 дольки чеснока;
  • Столовая ложка лимонного сока;
  • Стакан меда;
  • Треть столовой ложки горчицы;
  • Столовая ложка уксуса;
  • Гвоздика по вкусу;
  • Черный перец горошком, соль.

Готовим маринад для наших ребрышек: в емкость выливаем воду, кладем туда томатную пасту, нарезанный лук, чеснок, перец, гвоздику, лимонный сок. Прокипятите маринад в течение 10 минут, а затем опустите в него ребрышки, чтобы они полностью покрылись водой. Проварите ребрышки в маринаде 1 час, затем охладите.

Далее смешиваем половину стакана маринада с солью, медом, горчицей, уксусом и кипятим соус в течение 6 минут. Полученным ароматным соусом смазываем ребрышки и укладываем их на покрытый фольгой противень. Запекать в духовке нужно минут по 7 минут с каждой стороны, при температуре 240 градусов.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*