Птица является ценным диетическим продуктом из которого готовится множество полезных и вкусных блюд. Особенность птицы в том, что приготовление не занимает много времени, и за короткое время можно создать настоящий кулинарный шедевр на обед или ужин. К тому же, птица являющаяся нежирным продуктом, и показана тем, кто сидит на диете и заботиться о своей фигуре.

Цыпленок любительский

цыпленок любительскийТушку цыпленка разморозить, разделать на 8 частей, отделить большие кости, удалить лапки, концы крыльев и шею. Из специй взять: 2 дольки чеснока, несколько ягод можжевельника, щепотку красного перца, немного мускатного ореха, соль и черный перец – все истолочь, перемешать и натереть мясо смесью. Подготовленное мясо оставить на 1 час. Далее все кусочки мяса обжарить до золотистой корочки, положить в сотейник, залить оставшимся на сковороде жиром и 0.5 стаканом красного вина, тушить около 20 минут. Подавать с зеленью, рисом или картофелем.

Цыпленок с шампиньонами

250 гр. грибов промыть и пожарить на раскаленном масле на сильном огне. Курицу помыть, натереть солью и перцем, внутрь вложить шампиньоны, ножки связать, область шеи зашить, чтобы сохранить сок. Цыпленка положить в широкий сотейник, обрызгать жиром, подлить чашку воды и поставить тушить в духовку, предварительно прогретую до 220 градусов. Запекать в течение 40 минут, подавать с зеленым салатом, помидорами черри и картофелем.

Цыпленок по-венски

Куриную тушку помыть и разделать на 4 части. Концы крыльев, лапки и крупные кости удалить. Мясо натереть смесью из соли, чеснока и перца, обвалять яйце, муке и тертой булке и обжаривать на сковороде до золотистой корочки. Далее курицу нужно облить вытопленным жиром, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут на маленьком огне под крышкой.

Утка с яблоками

блюда из птицыТушку утки вымыть и опалить над открытым пламенем, чтобы удалить остатки перьев с кожи. Затем тушку нужно натереть приготовленной смесью из соли, молотого перца, майорана, гвоздики. Яблоки очистить от кожи, порезать кубиками и положить внутрь туши. Отверстие зашить и тушку обильно смазать растительным маслом.

Тушить утку нужно в духовке при температуре 240 градусов, в течение 1.5 часа. В процессе тушения тушку нужно поливать жиром, через каждые 20 минут. Подавать утку нужно с картофелем, и салатом из красной капусты.

Гусь со сливами или черносливом

Мясо гуся хорошо промыть и разделать на порционные крупные куски. Приготовить смесь из приправ: 6 толченых гвоздик, 1 ч. л. майорана, розмарина или базилика, черный перец, соль – перемешать и натереть подготовленные тушки гуся. Сушенные сливы замочить заранее и протушить в сливочном масле на разогретой сковороде. Далее добавить к сливам мясо гуся и тушить до готовности. К мясу подавать макароны, капусту или клецки.

Цыплята табака

2 небольших цыпленка вымыть, разрезать на 2 части, отобрать крупные кости и хорошенько отбить. Половину столовой ложки лимонной кислоты развести в воде, добавить 30 гр. тертого чеснока, черный перец и соль, перемешать и залить смесью тушки. А таком маринаде части цыплят находятся 24 часа, а затем можно продолжить приготовление. За час до готовки курицу вытащить из маринада и дать мясу стечь. Затем курицу положить на разогретую сковороду, накрыть крышкой и придавить прессом. С каждой стороны жарить около 15 минут. Подавать цыплят сразу со сковороды с рисом и овощами.

заливное из индюкаЗаливное из индюка

В кипящую воду положить мясо индюка, луковицу, корень петрушки и сельдерея, морковь, гвоздику, черный перец горошком. Довести бульон до кипения, снять пену и варить мясо при закрытой крышке 2 часа на медленном огне. Отваренное мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей, порубить на кусочки. Бульон процедить, добавить в него желатин. Мясо разложить по стеклянным салатницам, украсить зеленью и дольками апельсина и залить бульоном. Когда заливное застынет, дно салатницы слегка прогреть над свечой и перевернуть, чтобы заливное отделилось от стенок и красивой формочкой выпало на блюдо. Подавать заливное с картофелем, майонезом и лимоном.

У нас ещё читают

Добавить комментарий

*